voorgerechten

Entrée

Carpaccio de boeuf Wagyu A4
légumes salés – Comté € 35,00
Supplément: «Imperial Heritage Oscietra Caviar» 10gr € 18,00

Langoustine de Guilvenec rôtie
asperge verte – kacha – sauce au crabe € 36,00

Catch of the day
tomate – pomme de terre des polders – liveche € 38,00

Pomme Moscovite
yaourt grec – huile de ciboulette – poudre de poireau € 74,50
«Imperial Heritage Oscietra Caviar» 30gr

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hoofdgerechten

Plat Principal

Cabillaud
risotto verde – epinards – fenouil € 45,00
supplément: «Imperial Heritage Oscietra Caviar» 10gr € 18,00

Ris de veau
bimi – l’ail noire – maitake € 47,50

Selle d’agneau frit sous les herbes
maïs sucré – cebolla tierna – champignon jaune € 44,00
pour 2 personnes

Boeuf Simmental
légumes BBQ – sucrine – pommes de terre à l’ail € 45,50

nagerechten

Desserts

Assortiment de fromages artisanaux € 17,50
affinés par «Van Tricht»

Fruits tropicaux € 15,00
chocolat blanc – bergamote – caramel aux noix

Chocolat des Caraïbes € 15,00
caramel salé – myrtilles – miettes de biscuits

Fruit rouge € 15,00
crème pâtissière – kalamansi – yuzu

Dame Blanche € 15,00
glace vanille maison – sauce au chocolat

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